Über den Wein
Die Einzellage „Fossati“ im DOCG Barolo ist nach ost- südost ausgerichtet und liegt zwischen den Toplagen „Case Nere“ und „Brunate“ unterhalb der Ortschaft von La Morra. Die Gemeinde La Morra liegt erhöht auf knapp 500 m.ü.M. im Herzen der DOCG Barolo, ca. 16km südwestlich von Alba im Piemont. „Fossati“ ist ein weiterer Spitzenvertreter der Baroloreihe von Enzo Boglietti! Die Trauben werden biologisch bewirtschaftet (mit Zertifizierung), von Hand gelesen und selektiert. 30 % der Rebstöcke sind 60 jährig und 70% sind 20 jährig. Die kalk-, lehm- und tonhaltigen Böden mit wenig organischem Anteil, sind bestens geeignet für Nebbiolo und verantwortlich für die Tanninstruktur und Langlebigkeit. Die Gärung erfolgt während 20 Tagen bei kontrollierter Temperatur und täglichem umpumpen. Nach der Gärung folgt während 60 Tagen eine Mazeration auf den Schalen. Der „Fossati“ wird in französischen Barrique ausgebaut.

Degustationsnotiz
Leuchtendes rubinrot mit organgen Refelxen. Fruchtige Noten von roten Früchten, aromatischen Kräutern und süssen Gewürzen wie Lakritze.  Am Gaumen kommt die für Barolo typische komplexe Aromavielfalt herrlich zu Geltung. Der „Fossati“ ist Gaumen äusserst harmonisch mit feinen Tanninen, welche Struktur verleihen. Er hat einen sehr angenehmen Trinkfluss und ein ausgezeichnetes Gleichgewicht zwischen fruchtigen und würzigen Noten. Der lange Abgang sorgt für ein erlebnisreiches finish. Das Lager- und Reifepotential liegt bei 15 – 20 Jahren. Die optimale Trinktemperatur sollte zwischen 17° und max. 18° C liegen.

Speisen
Kräftiges, geschmortes und schmackhaftes Fleisch, wie Brasato, Rindergulasch und dgl.