Über den Wein
„Le Pas de l`Aigle“ am Fuss des Gipfels der „Dentelles de Montmirail“  liegen die 60-jährigen Grenache-Lagen mit einem einzigartigen Terroir. Die kargen Böden gehören zu den Besten der Appellation und verleihen den Weinen Konzentration und Komplexität. Dank der Höhenlage (400 M.ü.M) sind die Weine trotz relativ hohem Alkoholgehalt erstaunlich frisch.  Es werden nur die reifsten Trauben von Hand gelesen. Um eine kraftvolle Extraktion zu erreichen, erfolgt die Gärung sehr langsam (ca. 1 Monat) auf den Traubenschalen. Der Ausbau in französischen Barriquefässern dauert 24 Monate und die anschliessende Flaschenreifung von mindestens 12 Monaten bedeuten, dass die Weine frühestens 3 1/2 Jahre nach der Lese auf den Markt kommen.  Die Weine werden ungefiltert abgefüllt. Die ideale Trinkreife liegt zwischen 5 – 10 Jahren.

Degustationsnotiz
Der erste Eindruck ist eine tiefe dunkle Farbe.  Die Nase intensiv und komplex mit Aromen von Pflaumen und Feigen. Am Gaumen seidig und vollmundig mit Aromen von roten und schwarzen Früchten. Die zusätzlich würzigen und pfeffrigen Aromen, die feinen Holznoten und die wunderbar integrierten Tannine, machen den Wein äusserst komplex und harmonisch. Der lang anhaltende Abgang ist das abschliessende Zeugnis eines einzigartigen Gigondas!

Speisen
Ideal zu kräftigen Gerichten wie Rinderbraten und Ragout. Zu Trüffelgerichten passt dieser Wein ebenso hervorragend.